My First 4 Tiers Cake

posted from Bloggeroid

JUSTINUS and NURTI WEDDING

posted from Bloggeroid

ANDANG and TITAZ WEDDING

posted from Bloggeroid

NAKED CAKE

posted from Bloggeroid

LOVE CAKE JOURNEY OF KAY & APRI

         

Fifth Shades of Cakes

Sebenarnya sudah sejak tahun lalu, atau malah dua tahun yang lalu, saya membuat carrot cake atau kue wortel. Berhubung bahan-bahan yang digunakan mahal, jadi harus mencicil dulu bahan-bahan yang akan digunakan. Terutama tepung badam dan krim keju. Bukan bahan yang murah.

Tahun lalu saya membuatnya beberapa kali. Berhubung saya masih belum puas dengan kreasi yang masih terpaku pada resep awalnya. Dengan bahan seperti tepung badam, parutan wortel, maka tekstur kue ini cenderung padat. Dengan bumbu seperti jahe dan pala yang kuat, saya merasa resep yang diterapkan masih tak sesuai selera saya. Saya merasa kue wortel ini terlalu berat. Saya butuh keseimbangan dalam kue ini. Rasa bumbu kuat tapi dengan tekstur yang lebih ringan.

Itulah sebabnya butuh waktu yang lama bagi saya untuk menemukan racikan resep kue wortel yang pas. Desiree, teman saya, bahkan sudah memesan kue wortel ini sejak dua tahun yang lalu. Tapi saya masih belum cukup yakin untuk menyerahkan kue wortel kreasi saya sendiri.

Hingga akhirnya hasil percobaan resep terakhir saya putuskan untuk membuatnya untuk menjawab pesanan kedua teman saya, Desiree Manumpil dan Dina Djalil.

Hasilnya ternyata cukup meningkatkan kepercayaan diri saya untuk memasarkan kue wortel ini sebagai alternatif produk dari Klappertaart Online.

Desiree berkomentar, " Aman, masih lebih enak daripada Shangrila."

Sementara Dina memberikan komentar, "Enak, mirip dengan Biku."

Sekedar informasi Biku adalah restoran milik keluarga suami Happy Salma di Bali. Kue wortel keluaran Biku ini terkenal sedap.
Wah, tak saya sangka, kue wortel buatanku ini dimiripkan dengan produk Biku yang legendaris itu. Terima kasih, Dina, untuk komentarnya. Saya akan berusaha lebih lagi menyempurnakan resep kue wortel saya ini.

Jadi mulai sekarang, Klappertaart Online juga menerima pesanan Kue Wortel. Pemesanan dilakukan minimal seminggu sebelumnya. Pemesanan hanya melalui Whatsapp/SMS 08892505753. Tidak dengan telepon. Terima kasih, Klappieluvrs.

Cake Tape Hujan Coklat

Berawal dari pesanan cake coklat untuk salah satu petinggi pada salah satu bank swasta terbersit untuk membuat cake tape bagi teman saya, Ali Muharram, pemilik Makaroni Ngehe.

Kebetulan Makaroni Ngehe akan merayakan ulang tahun kedua. Dan teman saya itu memang sudah mengidamkan cake tape sejak 2 minggu sebelumnya. Saya belum sempat membuatnya.

Saya kemudian terpikir untuk membuat cake tape di perayaan hari jadi Makaroni Ngehe. Tapi tentu saja sebuah cake tape tak bisa hanya tampil polos dengan taburan keju di atasnya.

Sebenarnya saya bukanlah penggemar keju. Saya suka kastengels pasti, tapi keju di atas cake atau roti bukan kegemaran saya.

Kebetulan saya sedang kerajinan membuat ganache. Serius deh, coklat itu bahan kue kiriman dari surga untuk umat manusia. Saya membuat ganache untuk cake ulang tahun petinggi bank swasta itu. Hasilnya? Beberapa yang menikmati cake coklat dengan ganache, tak berhenti mencolek ganache yang tersisa. Bayangkan cake dengan dark coklat berlumur coklat ganache. Dobel coklat, dobel kenikmatannya. Seperti multiple orgasme, ehm, foodgasme tepatnya.

Cake tape saya bukanlah berangkat dari resep kue bolu. Saya memodifikasi resep sendiri. Maklum jiwa kreatif tak dapat dibendung. Hasilnya jika cake tape aslinya memiliki tekstur yang lembut. Maka cake tape resep modifikasi saya, teksturnya lembut membelai lidah hingga lumer dalam mulut. Ditambah dengan krim dan coklat ganache, rasanya? Nirwana dalam membelai lidah di dalam mulut. Rasa tape dan coklatnya saling melengkapi.

Sempurna.

Penasaran?

Pesan di WA/SMS 08892505753.

posted from Bloggeroid

BOOK CAKE

Sebenarnya saya harus berterima kasih kepada sahabat saya, Oki, saat pertama kali membuat kue berbentuk buku ini. Berkat pesanan kue dari Oki-lah saya mendapat kesempatan untuk berkreasi membuat kue berbentuk buku dengan posisi terbuka.

Seperti biasa saya melakukan riset terlebih dulu dari desain hingga proses pembuatannya. Ternyata tak mudah. Meski bukan berarti tak bisa dikerjakan. Saya mulai berburu loyang yang sesuai ukuran untuk sebuah kue kotak berukuran 20x15 cm. Yang saya inginkan adalah supaya tak terlalu banyak adonan terbuang untuk menyesuaikan dengan bentuk buku terbuka yang saya kehendaki. Akhirnya saya memutuskan membuat dengan dua buah loyang brownie yang masing-masing berukuran 10x30 cm. Jika dipotong dua dan ditumpuk akan menghasilkan bentuk berukuran 10x15cm dengan tinggi 8 cm. Sempurna.

Saya memilih membuat kue beledu merah. Ehm sebenarnya yang benar itu beledu atau beludru ya? ;-) Red Velvet buatan saya ini memang laris manis baik di rumah maupun di antara pelanggan Klappieluvrs. Terutama karena krim yang terasa ringan karena tidak menggunakan krim keju.

Untuk pengerjaan akhir saya melapisi kue dengan fondant. Untuk tulisan di atas buku berhubung budget terbatas, saya memilih memadukan antara fondant dengan kertas edible yang ditulisi dengan tinta edible. Hasilnya memang masih sangat sederhana. Saya hanya menghias ukiran yang menunjukan lembaran-lembaran buku dengan menguaskan bubuk perak edible. Tapi saya cukup puas dengan hasilnya. Sayang berhubung selesainya malam, hasil foto pun seadanya.

Tapi berkat kue buku Oki dengan foto seadanya ini, pesanan kue berbentuk buku kemudian berdatangan. Kue buku ini dipesan untuk perayaan ulang tahun. Umumnya untuk mereka yang sudah berusia dewasa. Pesanan kedua datang untuk perayaan ulang tahun salah seorang pendeta, sehingga menyerupai bentuk Alkitab yang terbuka. Dilanjutkan dengan pesanan untuk seorang pegawai kantor pajak.

Saat Natal pun datang pesanan kue berbentuk buku dengan tema Natal dari salah seorang pelanggan. Menarik sekali berkreasi dengan kue berbentuk buku dengan beragam tema.

Kalau Anda berminat bisa menghubungi saya di 08892505753 baik sms atau whatsapp. Pengerjaan kue berbentuk buku ini tidak bisa dikerjskan dengan terburu-buru. Jadi pemesanan sebaiknya dilakukan seminggu lebih awal.

Terima kasih. Ditunggu lho pesanan Klappieluvrs.

posted from Bloggeroid

(THE NOT) MARVELOUS MARCH

March seems like so not marvelous for me personally. It's kinda sad, heart breaking I guess. This earlier March I remember I received notifications on Facebook of two friends birthdays that had passed away couple years ago. That brought back a memory that it's not two of my friends that had gone. In fact there are three of them.

Tough one of them doesnt have birthday on March. But I always remember that March is the month that I found him commited suicide on detikcom. Kinda a sad, that he always talk about it since the last December before he commited suicide in early February. He sent me sms, saying good bye and sorry, I never tought he was serious about commited suicide. Altough I was kinda worried that time since that I couldnt send him a reply. A month later, on March, I saw a post on his friend's blog, and it was like a slap on my face. I wish I could something to prevent him doing it. The thing that made me felt so sorry was he hung himself in his bedroom and no one of his next door knew what had happened until couple days after.

And the other one found dead in his bedroom too. We never know what really had happened to him. I guess DBD had killed him.

Another friend died because his family didnt know what his desease really was. He suffered because of HIV+. During that time there were no BPJS. Altough after he died I found out that our goverment had medication program for those poor people who got infected of HIV+, long before BPJS exist. But we are not well informed about it. Since HIV and AIDS are considered as something worse than cancer, we have to keep ODHA, people with HIV+, as top secret. When we, his friends, found out what his disease was, it was already too late. His condition decreasing immediately, he got into comma, and died. It was kinda sad and heart breaking burial. We, his friends, should have helped him more but we couldnt.

And the list is increasing this March.

I lost a good friend, a chef of Mandarin Oriental, mas Ahmad Fajar, that I could share about baking during my early time in starting this business. He never told me that he was a chef on that five star hotel. That's proving that he was very humble. You can check it out on his facebook wall. How many people, friends, that he only knew online from twitter etc was mourning for his dead. Tough we never met up, he really left a good impression in my mind. Rest in peace, mas Fajar. You'll be in our hearts.

Lastly, my lovely beloved dog, Kezon, passed away on Friday morning. He left me speechless. My heart is trully breaking. Kezon, you are irreplaceable. I heart you.

posted from Bloggeroid

Custom Cake By Klappertaart Online

Kalau diingat setahun yang lalu saat pertama kali mendapat pesanan custom cupcake untuk lamaran tetangga ini, kemudian melihat sekarang. Duh, rasanya senang melihat perkembangan custom cake yang saya buat.

posted from Bloggeroid